Assiette mexicaine aux courgettes et patates douces

INGRÉDIENTS :

• 1 courgette en tranches très fines (mandoline)

• 1 patate douce en tranches très fines

• 2 c. s. d’huile d’olive

• 1 c. c. de sel

• ½ c. c. de poivre moulu

• 1 blanc de poulet sans peau désossé, cuit et effiloché

• 1 avocat

• 1 c. s. de jus de citron fraîchement pressé

• 2 c. s. de sauce rouge pour nachos

• 3 oignons verts tranchés

• 2 c. s. de yaourt grec

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RECETTE :

1. Préchauffer le four à 200 °C et préparer une plaque à pâtisserie avec du papier de cuisson.

2. Mélanger les tranches de courgette et de patate douce avec l'huile d'olive, ½ cuillère à café de sel marin et du poivre. Disposer sur la plaque à pâtisserie et faire cuire au four pendant 10 minutes, retourner les tranches et cuire encore 10 minutes ou jusqu’à ce que ce soit doré.

3. Écraser l'avocat avec le jus de citron et ½ cuillère à café de sel.

4. Étaler les légumes sur une assiette, garnir avec le poulet, la purée d'avocat, la sauce rouge, les oignons verts et le yaourt grec.

BON APETIT !