Cannelloni chèvre frais ricotta

INGRÉDIENTS :

• 250 g de fromage de chèvre frais

• 80 g de ricotta

• 1 gousse d’ail

• 2 feuilles de lasagne

• 4 tiges de menthe fraîche

• 4 tiges de ciboulette

• 40 g copeaux de parmesan

• 50 g de petites fèves vertes fraîches

• 4 radis rose

• Pousses de cresson (mini herbes)

• 2 c. s. huile d’olive

• 2 c. s. de jus de citron

• ½ zeste d’un citron

• Sel

• Poivre

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RECETTE :

1. Faire chauffer une casserole d’eau assez large. Faire cuire 3 minutes les feuilles de lasagne. Une fois cuite les disposer sur une feuille de papier absorbant. Pendant ce temps faire revenir les fèves une minute dans une poêle légèrement huilée et réserver.

2. Bien écraser le fromage de chèvre, le mélanger ensuite avec la ricotta. Dans le même saladier rajouter les herbes finement ciselées, l’ail haché et le zeste de citron. Poivrer et attention à ne pas trop saler.

3. Disposer le mélange de fromage dans une poche à douille. Mettre la feuille de lasagne à plat et disposer un boudin de farce au centre de la feuille. Rouler la feuille de lasagne pour former un cannelloni. Préparer une sauce à base d’huile, citron, poivre. Décorer le cannelloni avec les fèves, les copeaux de parmesan, les radis et les pousses de cresson. Arroser généreusement de sauce. Déguster frais.

BON APETIT !