Gaspacho

INGRÉDIENTS : pour 4 personnes

• 1 kg de tomates

• 5 ciboules

• 1 petit concombre

• 3 gousses d'ail

• 4 c. s. d'huile d'olive

• 2 c. s. de vinaigre de xérès

• Sel

• Poivre

Pour servir :

• 1/2 poivron rouge

• 1/2 poivron jaune

• 1 œuf dur

• 2 ciboules

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RECETTE :

1. Hacher les tomates et les ciboules. Peler le concombre. Réunir le tout avec l'ail dans le bol d'un robot, puis mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

2. Passer la préparation dans un chinois. Remettre le jus ainsi recueilli dans le bol du robot et mixer en incorporant peu à peu l'huile et le vinaigre. Saler et poivrer.

3. Verser le mélange dans un saladier et placer le tout dans la partie la plus froide du réfrigérateur pendant 3 ou 4 heures.

4. Répartir le gaspacho dans des bols. Détailler les demi-poivrons en dés. Étaler l’œuf dur, puis le hacher avec les ciboules. Garnir le gaspacho de poivron, d’œuf, de ciboule et servir aussitôt.

BON APETIT !